わたしこんにちは😊
昨日は新しいケーキの試作をしておりました
わたしあんこに合わせるケーキなので、甘さは極力控えて作っています
そうなると、問題が。。。
秋らしくマロンペーストを入れて作り始めたのはいいのですが、ペーストに砂糖が入っているので、卵白にほとんど甜菜糖を加えずに作ったらメレンゲが離水してしまってうまく出来ませんでした～
わたしメレンゲが離水した状態でケーキを焼くと
固いケーキが出来てしまうんですね～
ケーキが甘い理由がちゃんとあるんですね❣
わたしお菓子作りって奥深いなぁ
ちょっとしたことで、同じ材料で作ってるのに違うものができてしまいます💦
研究して美味しいものをご提供できるように試行錯誤してみますね😉
